[PDF.45cq] Manipulacion de alimentos en el pescado, marisco y crustaceos (Spanish Edition)

Manipulacion de alimentos en el pescado, marisco y crustaceos (Spanish Edition)

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 | #3668825 in Books |  2009-06-04 | Original language:Spanish | File type: PDF | 104 pages

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Los procedimientos de manipulacion del pescado fresco, abarcan todas aquellas operaciones cuyo objetivo es mantener la seguridad del alimento y las caracteristicas de calidad, desde la captura del pescado hasta su consumo. En la practica, significa reducir a un minimo posible las tasas de deterioro, prevenir contaminacion con microorganismos indeseables, sustancias y cuerpos extranos, evitando el dano fisico de las partes comestibles. El efecto inmediato de los procedimi...

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